White Cocolate Matcha Cookies
Grün, fudgy, unwiderstehlich: Diese veganen Matcha Cookies mit weißer Schokolade und Dattelsüße sind perfekt für alle, die Lust auf eine besondere Keksvariante ohne raffinierten Zucker haben. Das feine Aroma von Matcha trifft auf die natürliche Süße von gemahlenen Datteln – abgerundet durch zart schmelzende, vegane weiße Schokolade. Ob als Snack zum Matcha Latte oder als süßes Highlight am Nachmittag: Diese Cookies sind schnell gemacht und schmecken garantiert nicht nur Matcha-Fans.
Zutaten
- 150 g Dinkelmehl Typ 630
- 2 TL Matcha-Pulver z. B. von Lebepur
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 60 ml Kokosöl geschmolzen
- 80 g Dattelsüße gemahlene Datteln
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g vegane weiße Schokolade gehackt
- Optional: Etwas Zitronenabrieb für Frische
Hier kannst du deine Lebepur-Zutaten bestellen
https://www.lebepur.com/Matcha-Pulver-Bio-40-gAnleitungen
- Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Trockene Zutaten (Mehl, Matcha, Backpulver, Dattelsüße, Salz) in einer Schüssel mischen.
- In einer zweiten Schüssel Kokosöl und Vanille verrühren.
- Beide Mischungen zusammengeben, zu einem Teig verkneten. Vegane weiße Schokolade unterheben.
- Teig zu kleinen Kugeln formen, leicht platt drücken und aufs Blech setzen.
- Ca. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Abkühlen lassen – fertig!
Notizen
- Das Rezept ergibt ca. 12 Cookies – je nachdem, wie groß du sie formst. Für kleinere Kekse kannst du auch 14–16 Portionen daraus machen. Ideal als süßer Snack oder zum Teilen!
- Dattelsüße verändert die Konsistenz: Da sie trocken ist, kann der Teig fester wirken – eventuell hilft ein kleiner Schuss Pflanzendrink, um ihn geschmeidig zu machen. Nach dem Backen bleiben die Cookies durch Kokosöl und Dattelsüße schön weich und „fudgy“. Wer sie knuspriger mag, verlängert einfach die Backzeit um 1–2 Minuten.
- Welcher Matcha passt zu dir?: Dieses Rezept gelingt sowohl mit klassischem als auch mit Premium-Matcha. Der Premium bringt eine leuchtende Farbe und feine Noten mit, der klassische schmeckt angenehm mild. Du entscheidest, wie grün dein Cookie werden soll.
- Lagerung: Die Cookies halten sich luftdicht verschlossen etwa 3–4 Tage frisch – am besten bei Zimmertemperatur.
- Varianten: Statt weißer Schokolade kannst du auch gehackte Pistazien, Walnüsse oder getrocknete Cranberries verwenden.
Hast du dieses Rezept nachgekocht?Lass uns wissenwie es geschmeckt hat!
About Author
