Ingwer-Kekse
Ingwer-Kekse mit einer Glasur aus weißer Schokolade und Superberry Pulver
Zutaten
- 1 EL gemahlene Leinsamen für ein Leinsamenei
- 3 EL Wasser für ein Leinsamenei
- 150 g Mehl
- 1/3 EL Zimt
- 1/3 EL Ingwerpulver
- 1/4 TL Muskatnuss
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 Butter weich
- 50 g Zucker
- 80 ml Melasse
- 1 TL Vanilleextrakt
- Weiße Schokolade, geschmolzen für die Glasur
- Superberry Pulver für die Glasur
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- Das Leinsamenei zubereiten und beiseite stellen.
- In einer Schüssel das Mehl mit allen Gewürzen, Backpulver und Salz vermischen.
- In einer anderen Schüssel die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
- Das Leinsamenei, die Melasse und die Vanille hinzugeben und verrühren.
- Unter ständigem Rühren das Mehl und die Gewürze hinzugeben.
- Den Teig durchkneten, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Den Teig ca. 1/2 cm dick ausrollen. Kekse ausstechen und auf ein mit Packpapier ausgelegtes Backblech geben.
- Die Kekse im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten bei 180 Grad backen.
- Während die Kekse auskühlen, kann die Glasur vorbereitet werden. Dazu die weiße Schokolade schmelzen und das Superberry Pulver dazu geben.
- Die ausgekühlten Kekse kurz in die geschmolzene Schokolade tunken und auskühlen lassen.
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