Bio Kakaobutter 200g

1. Was ist Kakaobutter?

Kakaobutter ist ein pflanzliches Fett, das vom Kern von gerösteten und fermentierten Kakaobohnen gewonnen wird.

2. Ist Kakaobutter vegan?

Ja, Kakaobutter ist ein beliebter Bestandteil der veganen Küche und wird dort gerne als Butterersatz verwendet. Mit ihr kann man ganz einfach vegane Schokolade, Pralinen und Gebäck herstellen.

3. Wie wird Kakaobutter hergestellt?

Um Kakaobutter zu gewinnen, röstet und fermentiert man zunächst die Kakaobohnen. Daraufhin werden die Bohnen gebrochen und die Kerne von der Schale getrennt, die anschließend gemahlen werden. Dadurch entsteht die sogenannte Kakaomasse, die nun in eine Fettpresse gegeben wird, wodurch das blass- bis hellgelbe Pflanzenfett gewonnen wird. Vom Rest der Kakaomasse wird Kakaopulver hergestellt.

4. Wofür kann ich Kakaobutter verwenden?

Kakaobutter wird vor allem in der Herstellung von weißer Schokolade eingesetzt, man findet sie aber auch in dunkler Schokolade, in Pralinen und anderem Gebäck. Gleichzeitig kann man sie als vegane Alternative zur Butter auch zum Braten verwenden.

5. Woraus besteht Kakaobutter?

Im Gegensatz zur herkömmlichen Butter, besteht Kakaobutter zu 98,9 Prozent aus reinem Fett. Das Fett wiederum besteht zu einem Drittel aus den ungesättigten und zu ungefähr zwei Dritteln aus gesättigten Fettsäuren. Deshalb ist die Kakaobutter bei Raumtemperatur auch fest und wird erst beim Erhitzen flüssig

Kakaobutter Rezepte

1. Vegane Schokoladen-Pralinen:

Zutaten:

• 100 g Kakaobutter
• 60 g Kakaopulver (ungesüßt) oder Rohkakao
• 3-4 EL Agavensirup (oder ein anderes Süßungsmittel nach Wahl)
• Pralinenguss und -formen

Anleitung:

1. Die Kakaobutter in einem Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
2. Das Kakaopulver und den Agavensirup zur geschmolzenen Kakaobutter hinzufügen und gut vermischen.
3. Die flüssige Schokoladenmischung in Pralinenformen gießen und im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Sobald die Pralinen fest sind, vorsichtig aus den Formen lösen und genießen.

2. Vegane Schokoladen-Mousse:

Zutaten:

• 150 g Seidentofu
• 50 g Kakaobutter
• 2 EL Ahornsirup (oder ein anderes Süßungsmittel nach Wahl)
• 1 TL Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz

Anleitung:

1. Die Kakaobutter in einem Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
2. Den geschmolzenen Kakaobutter mit Seidentofu, Ahornsirup, Vanilleextrakt und einer Prise Salz in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis eine cremige Mousse entsteht.
3. Die Schokoladen-Mousse in Dessertgläser füllen und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen, bis sie fest ist.
4. Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Früchten oder Nüssen garnieren.

3. Vegane Schoko-Kokos-Kekse:

Zutaten:

• 100 g Kakaobutter
• 100 g Kokosöl
• 100 g Rohrzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200 g Mehl (z. B. Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl)
• 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
• Eine Prise Salz

Anleitung:

1. Die Kakaobutter und das Kokosöl in einem Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
2. Den geschmolzenen Fettmix mit Rohrzucker und Vanilleextrakt verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver und eine Prise Salz vermischen. Die trockenen Zutaten dann zur Fettmischung hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten.
4. Den Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
5. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren.
6. Die Kekse etwa 10-12 Minuten backen, bis sie fest sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor Sie sie genießen.