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Kakaonibs pur (bio) 200g
 
 
 

Kakaonibs pur (bio) 200g

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Produktinformationen "Kakaonibs pur (bio) 200g"

- 100 % grob zerbrochene Kakaobohnen

- aus fermentierten, ungerösteten Kakaobohnen

- schonend getrocknet in Rohkostqualität

- aus kontrolliert biologischem Anbau

- vegan, laktosefrei und glutenfrei

- (EUR 2,99/100g)

 

Herkunftsland: 

Inhalt: 100% Bio-Kakaobohnen

Nährwerte pro 100g: 

Energie kJ / kcal

2616 / 634

Fett

57g

davon gesättigte Fettsäuren

34g

Kohlenhydrate

11g

davon Zucker

0,4g

Ballaststoffe

13g

Eiweiß

14g

Salz

0,01g

Verwendung als Topping: 1-2 Teelöffel über das Müsli streuen und den vollen Kakaogeschmack genießen.

Seit mehr als 4000 Jahren verführt der süßlich-bitter schmeckende Kakao aus Mittelamerika die Sinne und Gaumen seiner Genießer. Cacao Theobroma bedeutet soviel wie „Nahrung der Götter“ und hat als solches seit jeher ein große Bedeutung in vielen indigenen Kulturen Mittelamerikas. Angefangen hat der Siegeszug der Kakaonibs mit den mexikanischen Olmeken, die die Kakaopflanze als erste züchteten und daraus mit Kakaopaste verrührt erste Schokoladentafeln herstellten. Diese wurden dann während langer Märsche als Proviant genutzt.

Die Kakaonibs sind Teil der Schöpfungsgeschichte der Mayas und Azteken. Sie verwendeten Kakaonibs bei schamanischen Ritualen zur Steigerung von Vitalität und Wohlbefinden. „Schokolade“ leitet sich vom aztekischen Wort „Xocolati“ ab, das „bitteres Wasser“ bedeutet. Die Kakaobohnen wurden als so wertvoll erachtet, dass sie bis 1887 in Mexiko als Zahlungsmittel anerkannt waren.

Die Kakaonibs werden aus den rohen, fermentierten und geschälten Kakaobohnen produziert. Am Ende werden sie in mundgerechte kleine Stücke zerbrochen. Bei der Fermentation der Kakaobohnen handelt es sich um einen natürlichen Gärungsprozess. Ein entscheidender Faktor für die Einhaltung der Rohkostqualität ist die Temperatur. Damit sie nicht über 45°C steigt, werden die Kakaobohnen immer wieder von Hand umgedreht. Erst durch diesen permanent kontrollierten ursprünglichen Gärungsprozess entfalten sich die herrlich, leckeren Aromen in den Kakaonibs.

Ein Qualitätsmerkmal der hochwertigen Kakaonibs ist ihr bitterer Beigeschmack, der nicht nur auf ihren hohen Kakaoanteil zurückzuführen ist, sondern mit dem hohen Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen, den Flavonoiden (Antioxidantien), zusammen hängt. 10 Prozent der Trockenmasse sind Antioxidantien. Kakaonibs haben damit mehr Antioxidantien als Acaibeeren, Heidelbeeren, Gojibeeren und Rotwein kombiniert. Von den meisten Schokoladenherstellern werden diese bitter schmeckenden Flavonoide aber mit Hilfe des sogenannten Alkalizing oder Dutching zerstört, damit die Schokolade milder schmeckt. Zusätzlich wird die Schokolade bei der Herstellung erhitzt, wodurch wiederum viele Inhaltsstoffe zerstört werden. Wenn man am unverfälschten Kakaogeschmack interessiert ist und die maximale Dosis an Flavonoiden erhalten möchte, sind Kakaonibs die erste Wahl.

Neben den Flavonoiden enthalten Kakaonibs noch weitere sehr interessante Stoffe, darunter der Amphetamin-Grundbaustein Phenetylamin, die essenzielle Serotonin-Vorstufe Tryptophan, das Cannabinoid Anandamid und das Koffein-ähnliche Theobromin. 100 g Kakaonibs enthalten ca. 100 mg Koffein, soviel wie eine Tasse Kaffee.

 
 

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